Tôm chua Quảng Bình là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của miền Trung Việt Nam. Với hương vị đậm đà, độ giòn và ngọt của tôm, cùng với vị chua chua, cay cay và mùi thơm của gia vị, món ăn này đã trở thành món khoái khẩu của nhiều người. Tôm chua Quảng Bình không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là biểu tượng của nét văn hóa và ẩm thực của đất trời Quảng Bình. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm tôm chua Quảng Bình ngon đúng điệu để có thể tự tay thưởng thức món ăn này.
Hướng dẫn cách làm tôm chua Quảng Bình siêu hấp dẫn
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1kg tôm tươi
- 500g ớt sấy khô
- 500g muối ớt
- 2 quả chanh
- 1 củ gừng
- 5 tép tỏi
- 1/2 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- 1 củ hành ngò
- 1 bó rau ram
- 1 bó thì là
- 2 quả ớt chuông đỏ
- 1 quả ớt chuông vàng
- Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm.
Bên cạnh những nguyên liệu trên, chúng ta cũng cần chuẩn bị một số dụng cụ như dao, thớt, xoong, chảo, nồi, tô lớn, đũa, thìa, khay tròn.
Sơ chế nguyên liệu:
Trước khi bắt đầu làm tôm chua Quảng Bình, bạn cần phải sơ chế nguyên liệu cho đúng. Đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị tôm tươi. Tôm chua Quảng Bình thường được làm từ tôm sông hoặc tôm biển nên bạn có thể lựa chọn loại tôm nào tươi và ngon nhất tại địa phương của mình.
Sau đó, bạn sẽ thực hiện việc lấy ruột tôm. Lấy một con dao sắc và cắt dọc theo mặt lưng của tôm, từ khúc đuôi đến vết ngực để lấy ruột. Sau khi lấy ruột, bạn sẽ rửa sạch tôm trong nước lạnh và để ráo.
Tiếp theo, bạn sẽ chuẩn bị các loại rau củ quả để làm gia vị. Rửa sạch và băm nhuyễn hành tím, hành tây, tỏi, gừng và ớt chuông đỏ. Rửa sạch và cắt các loại rau thơm như ngò, rau ram và thì là thành từng khúc nhỏ.
Ngoài ra, bạn cũng nên chuẩn bị một bát muối ớt để trộn với tôm và một bát muối ớt khác để trộn với gia vị.
Tiến hành thực hiện:
Bước 1: Luộc tôm
Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, đun nóng và cho tôm vào luộc trong vòng 3-5 phút cho tôm chín tới độ giòn vàng. Sau đó, vớt tôm ra và để nguội.
Bước 2: Trộn tôm với muối ớt
Để tăng độ giòn của tôm, bạn có thể nhúng tôm vào nước đá trong 10 phút sau khi luộc xong. Sau đó, cho tôm vào bát muối ớt, trộn đều và để thấm trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Chiên tôm
Cho dầu vào chảo, đun nóng và cho tôm đã được trộn muối ớt vào chiên trong vòng 1-2 phút cho tôm chín vàng. Sau đó, vớt tôm ra để ráo dầu.
Bước 4: Làm gia vị
Cho một lượng dầu vào chảo, đun nóng và cho hành tím, hành tây, tỏi, gừng và ớt chuông đỏ đã được băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp theo, cho muối ớt vào, đảo đều và tắt bếp.
Bước 5: Trộn tôm với gia vị
Cho tôm đã chiên vào chảo với gia vị đã được phi thơm, đảo đều và tắt bếp. Sau đó, cho toàn bộ nồi vào tô lớn và để nguội.
Bước 6: Thêm gia vị còn lại
Khi tôm đã nguội, bạn có thể cho vào những loại rau củ quả như hành ngò, rau ram và thì là đã được băm nhỏ ở bước sơ chế. Tiếp tục trộn đều và để ngấm trong khoảng 1 tiếng.
Bước 7: Bảo quản và thưởng thức
Sau khi hoàn thành, bạn hãy cho tôm chua Quảng Bình vào một khay tròn và giữ trong tủ lạnh hoặc để ở nơi thoáng mát. Để thưởng thức, bạn có thể chấm với chanh và ăn kèm với cơm nóng.
Những lưu ý khi làm tôm chua Quảng Bình
Món tôm chua Quảng Bình có vẻ đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự cẩn thận và tỉ mỉ từ quá trình sơ chế nguyên liệu cho đến khi trộn gia vị. Vì vậy, để có được tôm chua Quảng Bình ngon đúng điệu, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Chọn loại tôm tươi: Tôm chua Quảng Bình thường được làm từ tôm sông hoặc tôm biển nên bạn nên chọn loại tôm tươi và ngon nhất. Nếu không may mắn có thể tìm thấy tôm sống, bạn có thể chọn loại tôm đã được luộc sẵn nhưng phải kiểm tra kỹ nguồn gốc và chất lượng của sản phẩm.
- Sơ chế nguyên liệu cẩn thận: Việc chuẩn bị nguyên liệu đúng cách và cẩn thận sẽ giúp cho món tôm chua Quảng Bình thêm hương vị đậm đà và ngon miệng. Bạn nên lựa chọn những loại gia vị tươi, sạch và cắt băm nhỏ để có thể thấm đều vào tôm.
- Đừng quên bước luộc tôm: Việc luộc tôm trước khi chiên sẽ giúp cho tôm chín đều và tạo ra độ giòn vàng hấp dẫn. Nhớ là không được luộc quá lâu hoặc quá ngắn để tránh tình trạng tôm bị chín quá mềm hoặc chưa chín đủ.
- Trộn muối ớt vào tôm: Bước này rất quan trọng để tạo nên độ giòn và hương vị đặc trưng của tôm chua Quảng Bình. Lượng muối ớt có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn nhưng cũng không nên quá ít hay quá nhiều để tránh làm thay đổi vị chua của tôm.
- Thêm gia vị sau khi tôm đã nguội: Việc để tôm nguội trước khi trộn thêm gia vị sẽ giúp cho các loại rau củ quả không bị cháy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Bạn cũng nên để tôm trong khoảng 1-2 tiếng để gia vị thấm đều vào tôm trước khi thưởng thức.
Kết luận
Tôm chua Quảng Bình không chỉ là một món ăn ngon và hấp dẫn mà còn là biểu tượng của nét văn hóa và ẩm thực của miền Trung Việt Nam. Với những bí quyết và lưu ý khi làm tôm chua Quảng Bình ngon đúng điệu, bạn có thể tự tay làm món ăn này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúng ta hãy cùng thử làm và khám phá hương vị đặc trưng của tôm chua Quảng Bình!